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Lombo de Bacalhau com Creme de Batatas e Aspargos
Ingredientes: 200 g de lombo de bacalhau dessalgado 1 batata 1 talo de alho poro cortado bem fino (fritar em azeite e reservar) 1 aspargo fresco 2 azeitonas pretas temperadas 50 ml de azeite virgem...
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Juliano Valese
Receitas do Chef Juliano Valese: Lombo de Bacalhau com Creme de Batatas e Aspargos
View ArticleVieira Marinada
Ingredientes: 1 vieira grande sem ovas 40 ml de azeite 5 g de ervas frescas (manjericão, tomilho, alecrim, broto de salsão) 10 g de sobert de limão-siciliano Flor de sal a gosto Modo de Preparar:...
View ArticlePolvo a La Galega Torero Valese
Ingredientes: 1 polvo (com cerca de 1 kg) 10 g de páprica doce 500 g de sal grosso ½ cabeça de alho Folhas de louro Tomilho 4 batatas 500 ml de azeite de oliva Sal Pimenta-do-reino Modo de Preparar:...
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Tortilha de Beterraba com Arenque
Ingredientes: 30 g de arenque defumado cortado em fatias finas 40 g de batatas cortadas em lâminas 40 g de beterrabas cortadas em lâminas 15 g de pimentão vermelho picado 15 g de pimentão verde picado...
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Churro com Calda de Framboesa
Ingredientes: Churros: 500 g de farinha de trigo 50 g de fubá ½ colher [sopa] de fermento em pó ½ colher [sopa] de bicarbonato de sódio 1 l de água 50 g de açúcar 1 colher [sopa] de sal ½ xícara [chá]...
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Paella a La Marinera Torero
Ingredientes: 450 g de robalo em cubos 600 g de camarão médio 600 g de lula em anéis 400 g mexilhão nacional 400 g mexilhão importado 500 g camarão grande 1 colher [sopa] de pimentão vermelho picado 1...
View ArticleTapa Espanhola
Ingredientes: 1 pedaço de berinjela de 0,5 cm cortado no sentido do próprio legume 20 g de queijo brie 1 colher [sobremesa] de tomate catalão 50 g de farinha de trigo (para empanar) 50 g de farinha de...
View ArticleVieira em Emulsão e Chips de Presunto
Ingredientes: 2 vieiras grandes (sem ovas) ¼ de limão-siciliano 1 fatia de presunto espanhol Óleo de girassol para fritar Limão-siciliano para decorar Leite de tigre 4 g de tinta de lula (1 envelope)...
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